Десятилетия назад яйца заработали репутацию средства, повышающего риск сердечных заболеваний, потому что в них высокое содержание холестерина. Однако, согласно недавним высококачественным исследованиям, похоже, что верно обратное: употребление яиц может улучшить несколько показателей здоровья сердца.
Было показано, что частое употребление яиц повышает уровень холестерина ЛПВП (маркер, связанный со снижением риска сердечных заболеваний) у здоровых людей и у людей с избыточным весом или диабетом. Увеличение потребления яиц также может снизить резистентность к инсулину, которая тесно связана с общим метаболическим здоровьем. Более того, хотя желток содержит весь холестерин яйца, он, по — видимому, обеспечивает большинство-если не все — из этих преимуществ для здоровья.
Например, в исследованиях людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты, те, кто ел цельные яйца, испытывали большую чувствительность к инсулину и благотворное увеличение размера частиц ЛПВП и ЛПНП по сравнению с теми, кто употреблял заменитель яиц без желтка. Кроме того, употребление цельных яиц может улучшить способность ЛПВП удалять холестерин со стенок кровеносных сосудов у некоторых людей.
Наконец, вопреки предыдущему мнению, употребление яиц несколько раз в неделю кажется совершенно безопасным для людей, страдающих сердечными заболеваниями, или для тех, кто подвержен повышенному риску их развития.
Конечно, то, что вы едите и пьете с яйцами, а также то, что вы употребляете во время других приемов пищи, также может повлиять на здоровье сердца. Однако в контексте здорового питания вы можете регулярно, даже ежедневно, есть яйца.