Низкоуглеводная диета не означает диету с низким содержанием клетчатки.
Еще один день, еще один шквал сообщений в СМИ о том, что низкоуглеводная диета вредна для здоровья и может сократить вашу жизнь.
На этот раз международные заголовки сообщают, что новое "знаковое исследование" показывает, что для снижения риска заболеваний и смерти вам необходимо придерживаться диеты с высоким содержанием клетчатки и углеводов, которая включает в себя большое количество макаронных изделий из цельного зерна, злаков и хлеба.
Давайте разбираться?!
До середины 20-го века углеводы в основном рассматривались как источник энергии, и рекомендации по питанию предполагали, что углеводы должны способствовать дефициту энергии, остающемуся после учета рекомендуемого потребления жира и белка. С середины 1950-х годов возросла осведомленность о потенциале сахара (главным образом сахарозы) для увеличения риска кариеса зубов, а в 1960-х годах было распространено мнение, что сахар является основной причиной ожирения, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
С момента этих ранних наблюдений был накоплен значительный объем экспериментальных, эпидемиологических и клинических данных. На основе обширных систематических обзоров и мета-анализов в 2015 году ВОЗ выпустила рекомендацию о том, чтобы люди сокращали потребление до менее чем 10% от общей энергии. Они также выпустили условную рекомендацию, предполагающую, что еще большая польза может быть получена, если потребление сахара составляет менее 5% от общей энергии.
Аналогичные рекомендации были сделаны национальными правительствами и профессиональными организациями по всему миру.
Прошло более полувека с тех пор, как эпидемиологические наблюдения, в основном в Африке, показали, что обработка продуктов на основе злаков (зерна) с удалением того, что стало называться пищевыми волокнами, а не чрезмерное потребление сахара, были ключевыми факторами, определяющими как кардиометаболические, так и заболевания толстого кишечника.
Тем не менее, до относительно недавнего времени гораздо меньше внимания уделялось крахмалам и пищевым волокнам, другим основным компонентам пищевых углеводов. Хотя рекомендации по питанию, изданные многими правительствами и профессиональными организациями, поощряют увеличение потребления овощей, фруктов и цельного зерна, существует меньше количественных рекомендаций по источникам и потреблению пищевых волокон и крахмала.
Здесь я хочу оставить ссылку на исследования о показателях качества углеводов и заболеваемости неинфекционными заболеваниями (НИЗ), смертности и факторах риска. Это исследование имеет важное значение в настоящее время, когда повышается интерес к области питания и НИЗ, а также расширяются знания о влиянии потребления углеводов на здоровье населения. Исследование было проведено по заказу ВОЗ для информирования о разработке обновленных рекомендаций, касающихся потребления углеводов.
(вы можете ознакомиться с полным результатом исследования, для понимания насколько важно придерживаться низкоуглеводного плана питания).
На этот раз международные заголовки сообщают, что новое "знаковое исследование" показывает, что для снижения риска заболеваний и смерти вам необходимо придерживаться диеты с высоким содержанием клетчатки и углеводов, которая включает в себя большое количество макаронных изделий из цельного зерна, злаков и хлеба.
Давайте разбираться?!
До середины 20-го века углеводы в основном рассматривались как источник энергии, и рекомендации по питанию предполагали, что углеводы должны способствовать дефициту энергии, остающемуся после учета рекомендуемого потребления жира и белка. С середины 1950-х годов возросла осведомленность о потенциале сахара (главным образом сахарозы) для увеличения риска кариеса зубов, а в 1960-х годах было распространено мнение, что сахар является основной причиной ожирения, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
С момента этих ранних наблюдений был накоплен значительный объем экспериментальных, эпидемиологических и клинических данных. На основе обширных систематических обзоров и мета-анализов в 2015 году ВОЗ выпустила рекомендацию о том, чтобы люди сокращали потребление до менее чем 10% от общей энергии. Они также выпустили условную рекомендацию, предполагающую, что еще большая польза может быть получена, если потребление сахара составляет менее 5% от общей энергии.
Аналогичные рекомендации были сделаны национальными правительствами и профессиональными организациями по всему миру.
Прошло более полувека с тех пор, как эпидемиологические наблюдения, в основном в Африке, показали, что обработка продуктов на основе злаков (зерна) с удалением того, что стало называться пищевыми волокнами, а не чрезмерное потребление сахара, были ключевыми факторами, определяющими как кардиометаболические, так и заболевания толстого кишечника.
Тем не менее, до относительно недавнего времени гораздо меньше внимания уделялось крахмалам и пищевым волокнам, другим основным компонентам пищевых углеводов. Хотя рекомендации по питанию, изданные многими правительствами и профессиональными организациями, поощряют увеличение потребления овощей, фруктов и цельного зерна, существует меньше количественных рекомендаций по источникам и потреблению пищевых волокон и крахмала.
Здесь я хочу оставить ссылку на исследования о показателях качества углеводов и заболеваемости неинфекционными заболеваниями (НИЗ), смертности и факторах риска. Это исследование имеет важное значение в настоящее время, когда повышается интерес к области питания и НИЗ, а также расширяются знания о влиянии потребления углеводов на здоровье населения. Исследование было проведено по заказу ВОЗ для информирования о разработке обновленных рекомендаций, касающихся потребления углеводов.
(вы можете ознакомиться с полным результатом исследования, для понимания насколько важно придерживаться низкоуглеводного плана питания).
Одна ключевая вещь, которую нужно знать: низкоуглеводные диеты не содержат клетчатки
Миф, который постоянно повторяется о низкоуглеводной или кетогенной пище, заключается в том, что все это животные жиры и белки с очень небольшим количеством клетчатки. Это просто неправда.
Как показывают наши страницы и руководства, вы можете есть много богатых клетчаткой надземных овощей, почти сколько душе угодно. Также разрешены низкоуглеводные ягоды с высоким содержанием клетчатки, такие как малина, ежевика и черника. Ознакомьтесь с руководством по низкоуглеводным овощам, фруктам и низкоуглеводным орехам ниже:
Миф, который постоянно повторяется о низкоуглеводной или кетогенной пище, заключается в том, что все это животные жиры и белки с очень небольшим количеством клетчатки. Это просто неправда.
Как показывают наши страницы и руководства, вы можете есть много богатых клетчаткой надземных овощей, почти сколько душе угодно. Также разрешены низкоуглеводные ягоды с высоким содержанием клетчатки, такие как малина, ежевика и черника. Ознакомьтесь с руководством по низкоуглеводным овощам, фруктам и низкоуглеводным орехам ниже:
На самом деле, нерастворимое (целлюлозное) волокно в овощах и ягодах с низким содержанием углеводов значительно превосходит волокно во многих цельнозерновых продуктах. Посмотрите на эти фотографии, на которых сравниваются 30 граммов углеводов из низкоуглеводных овощей и ягод с одной булочкой для гамбургера из цельной пшеницы. Низкое содержание клетчатки? Я думаю, что нет!