Время приготовления: 1 ч 10 мин + 10 мин
Без молочных продуктов не значит без мороженого! Это сливочное ванильное мороженое без молочных продуктов включает в себя все те же чудесные ароматы и текстуры традиционного мороженого. Посмотрите, заметят ли ваши гости разницу!
Ингредиенты
Безмолочное ванильное мороженое2 больших яичных желтка
80 мл кокосового молока
100 мл несладкого миндального молока
25 мл (23 г) ксилита
25 мл масла с мягким вкусом масло авокадо
⅔ ч.л. экстракта ванили
7 мл соли (по желанию)
Приготовление на 6 порций.
При необходимости измените.
Мороженое
В тяжелой кастрюле на слабом огне нагрейте кокосовое и миндальное молоко, помешивая венчиком. Добавьте яичные желтки. Продолжайте взбивать на слабом огне, пока заварной крем не загустеет. Добавьте подсластитель и взбивайте до полного растворения. Продолжайте нагревать, постоянно взбивая, примерно 10 минут, пока заварной крем не загустеет.
Когда заварной крем покроет тыльную сторону деревянной ложки или достигнет 60 °C на термометре, снимите сковороду с огня. Не позволяйте смеси нагреться до 60 °C, иначе яйца начнут готовиться.
Добавьте масло, ваниль, соль и перемешайте в блендере. Дайте мороженому остыть в холодильнике.
Когда смесь для мороженого остынет, заморозьте ее в мороженице, следуя указаниям производителя. Продолжайте обрабатывать мороженое, пока оно не замерзнет или не достигнет желаемой консистенции. Хранить в морозильной камере.