Этот шелковистый, сливочный, кето-чизкейк с привкусом лимона является идеальным десертом без сахара для особых случаев. Не нужно быть опытным пекарем, чтобы приготовить это впечатляющее и вкусное угощение — вам даже не нужно включать духовку!
Подавайте его как есть или добавьте в него любимую низкоуглеводную начинку, например вишневый соус без сахара.
220 г (230 мл) сливочного сыра 60 мл жирных сливок для взбивания 30 мл (25 г) эритритола ½ чайной ложки ванильного экстракта ¼ лимон, сок и цедра
Добавьте все ингредиенты для корочки в миску и перемешайте до песчаной консистенции. Выложите смесь в форму с пружинными формами диаметром 23 см.
С помощью мерной чашки или пальцев надавите корку на дно и вверх по стенкам сковороды. Поместите ее в холодильник. Добавьте все ингредиенты для начинки в большую миску. Взбивайте смесь ручным или настольным миксером около 5 минут или до образования пышной консистенции. Если у вас есть миксер с насадкой-лопастью, взбивайте им начинку для получения более гладкой и однородной пушистой текстуры.
Вылейте начинку на корку и разровняйте до однородного слоя с помощью лопатки или ложки. Накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник минимум на три часа или на ночь. Снимите форму с пружинными формами непосредственно перед подачей на стол, проведя ножом с тонким лезвием по краю, чтобы ослабить корку с боковых сторон формы. Откройте зажим и раздвиньте стороны кастрюли и освободите дно. Сверху на чизкейк посыпьте начинку по вашему выбору или подавайте как есть.