1 + 1 порция (ужин + обед)
Ингредиенты
Масло петрушки
55 г сливочного масла
½ столовой ложки свежей петрушки, нарезанной
½ щепотки черного молотого перца
½ щепотки соли
Пельмени
220 г куриного фарша
½ крупных взбитых яиц
1 ½ столовой ложки свежей петрушки, нарезанной
½ ч.л. лукового порошка
¼ ч. л. соли
⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
Суп
28 г сливочного масла
220 г зеленой капусты, с сердцевиной и крупно нарезанной
700 мл куриного бульона
¼ ч. л. соли
¼ ч. л. молотого черного перца
Смешайте ингредиенты для масла петрушки до однородности и отложите. В миске среднего размера смешайте ингредиенты для клецок до тех пор, пока они хорошо не получатся. Поместите в холодильник минимум на 10 минут. После охлаждения сформируйте шарики из смеси, скатывая мокрыми руками размером 2,5 см. У вас будет примерно 16 пельменей.
В большой кастрюле растопите масло на медленном огне. Добавьте капусту и увеличьте температуру до средней, помешивая, пока капуста слегка не станет золотисто-коричневой. Добавьте в кастрюлю куриный бульон и доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте огонь до среднего.
Добавьте пельмени по одному. Варить на медленном огне 8−10 минут. Переверните пельмени на 5 минут после добавления, чтобы они готовились равномерно. Приправить солью и перцем. Подавать тарелку супа с ложкой сливочного масла петрушки.
