Достижение успеха с низким содержанием углеводов и кето часто сводится к подготовке и планированию приема пищи. В этой коллекции рецептов мы покажем вам, как овладеть искусством приготовления пищи, также иногда называемым порционным приготовлением, а также как замораживать продукты для будущих приемов пищи.

Топ-4 преимущества приготовления пищи

Применение подхода к приготовлению порционных блюд может стать спасением, особенно когда дело доходит до экономии времени. Это происходит потому, что вы готовите только один раз, но затем в течение нескольких последующих дней принимаете несколько полезных блюд.

Здесь я перечислю четыре основных преимущества приготовления пищи:

• Экономит время
• Держит тебя в курсе
• Снижает общие затраты на приготовление пищи
• Приводит к уменьшению количества пищевых отходов

Приготовление порционных блюд означает дополнительные порции, которыми можно наслаждаться в течение следующих приемов пищи. Часто эти "дополнительные" блюда замораживаются, но если их употреблять в течение более короткого промежутка времени, их также можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы насладиться позже на той же неделе.

Какие низкоуглеводные рецепты лучше всего подходят для периодического приготовления?

Многие из нас испытали на себе, каково это-замораживать продукты питания ... только для того, чтобы позже понять, что это было не совсем удобно для замораживания.

Независимо от того, отделяются ли молочные продукты или овощи становятся мягкими, неприятно столкнуться с провалом в морозильной камере, когда вы с нетерпением ждали быстрой и здоровой еды.

Итак, какие виды блюд и продуктов лучше всего замораживать? Мы рады, что вы спросили! Вот некоторые из наших лучших советов по замораживанию завтрака, обеда, ужина и десертов. (выделить цветом)

Наши лучшие идеи для приготовления завтрака к завтраку

Не у многих из нас есть время для неспешного завтрака, особенно в будние дни. Завтраки, которые можно приготовить заранее и хорошо заморозить, могут стать идеальным решением для получения сбалансированного кето или низкоуглеводного завтрака на ходу.

Яичные кексы
Запеканки для завтрака
Блины
Хлеб
Пироги с заварным кремом и фриттата
Овощные оладьи

Готовя эти варианты завтрака для морозильной камеры, подумайте, как вы, скорее всего, будете есть и брать их с собой.

Например:
Если вы, вероятно, захотите взять свой завтрак из холодильника или морозильной камеры, чтобы поесть на работе, вы можете рассмотреть возможность индивидуальной упаковки или упаковки с момента их хранения, чтобы ускорить процесс. В случае с яичным маффином было бы полезно использовать бумажную прокладку в банке.

Если вы планируете завтракать дома, порции можно так же легко завернуть в индивидуальную упаковку или хранить в контейнерах порционного размера. (картинки рецептов)

Лучшие идеи для приготовления пищи на обед и ужин

Обед и ужин часто являются наиболее распространенными блюдами, которые люди считают, что у них мало времени на приготовление.

Не беспокойтесь! Эти предложения хорошо замораживают и разогревают:

• Запеканки и тушеное мясо
• Супы (и хлеб)
• Пицца и корочки от пиццы
• Пироги с заварным кремом и фриттата
• Готовые мясные основы, такие как чили, тушеная свинина или карри
• Мясные пироги и лазанья
• Фрикадельки и куриные наггетсы
• Жареная азиатская капуста

Обратите внимание, что в каждом из этих блюд, как правило, меньше сыра и сливок. Многие из них основаны на помидорах, включают в себя приготовленные овощи, а не сырые, и имеют вареный мясной фарш, а не большие куски мяса, которые приготовлены и заморожены целиком. Имейте это в виду при выборе рецептов для замораживания. (картинки рецептов)

Десерты, пригодные для замораживания

К счастью, многие десерты хорошо замораживаются. Вы можете добиться успеха не только с пирожными и мороженым, но и с более мелкими продуктами, такими как жирные бомбы, которые также хорошо хранятся замороженными, что означает, что вы можете делать порции дольше или делать их большими партиями для будущих угощений.

• Торты
• Мороженое
• Вафли
• Блины
• Кексы
• Жирные бомбы и трюфели
• Крекеры и батончики
• Ягоды

Если вы хотите заморозить кексы, блины или вафли по отдельности, вы можете поместить их на противень в один слой и поместить в морозильную камеру на час или два. После замораживания вы можете хранить их в морозильной камере, и отдельные порции не будут слипаться вместе.

Даже идеально приготовленные блюда могут быть испорчены, если их неправильно упаковать в морозильную камеру. Начните с выбора безопасных для морозильной камеры контейнеров, принятия мер, чтобы избежать ожога при замораживании, и употребления продуктов в течение соответствующего промежутка времени. И обязательно дайте продуктам остыть до комнатной температуры перед замораживанием.

Что нужно, чтобы избежать замерзания?

Есть много блюд, которые хорошо замораживаются и облегчают приготовление пищи; однако, как правило, блюда с большим количеством жирных сливок, плавленого сыра, сметаны или сливочного сыра, такие как супы или запеканки на основе сливок, хорошо не замораживаются.

Блюда, в состав которых входит майонез или салаты с майонезом, такие как салат из курицы или салат из тунца, плохо переносятся в морозильной камере.

Аналогичным образом, свежие, сырые овощи с очень высоким содержанием воды, такие как салат, помидор и огурец, при размораживании превращаются в водянистую кашицу.

Ингредиенты с низким содержанием углеводов, пригодные для замораживания

Если у вас нет времени готовить готовые блюда для замораживания или если вам не хватает ключевого ингредиента в рецепте, вы всегда можете приготовить ингредиенты, которые можно использовать для быстрого приготовления пищи.

• Приготовленное мясо, такое как простой или приправленный говяжий фарш, курица, крошеная колбаса и бекон
• Нарезанные овощи, такие как лук или перец
• Тертый сыр
• Нарезанная свежая зелень
• Бульон
• Соусы без сливок или майонеза, такие как бульон или соусы на основе томатов
• Чесночное масло или другие ароматизированные виды масла

Это может не означать, что у вас есть готовая еда из морозилки, но это значительно сокращает время подготовки.

Как долго можно хранить замороженные продукты?

При правильной упаковке замороженные продукты могут храниться гораздо дольше, чем свежие.

Большинство хлебобулочных изделий можно успешно заморозить на срок до 2−3 месяцев. Низкоуглеводное печенье, кексы и хлеб часто можно успешно замораживать на срок до шести месяцев.

Приготовленное мясо, тушеное мясо, запеканки и блюда на основе яиц, такие как фриттата, будут храниться не менее двух месяцев и, скорее всего, все еще будут вкусными после трех месяцев в морозильной камере.

Какие контейнеры лучше всего подходят для замораживания продуктов?

Выберите контейнеры, которые достаточно велики для того количества продуктов, которые вы замораживаете, оставляя как можно меньше места для воздушных карманов внутри контейнеров.

Используйте силиконовые пакеты для хранения пищевых продуктов, покрытую или ламинированную морозильную бумагу, плотные пластиковые упаковки или пакеты или сверхпрочную фольгу для плотной упаковки и защиты пищевых продуктов. Преимущество использования гибких контейнеров заключается в том, что вы можете разгладить содержимое ровно, что делает их мечтой аккуратно сложить и максимально увеличить пространство морозильной камеры.

Вы также можете использовать жесткие пластиковые или стеклянные контейнеры, разработанные специально для замораживания. Если вы используете стекло, оставьте достаточно места, чтобы содержимое немного расширилось при замораживании. Кроме того, использование банок с широким горлышком облегчает удаление содержимого и означает, что банка с меньшей вероятностью сломается от давления расширения замороженных продуктов.

Как избежать ожога в морозильной камере

Ожог в морозильной камере-это поцелуй смерти для любой замороженной пищи. Это вызвано тем, что пища подвергается воздействию воздуха. Хотя ожог при замораживании не вреден, он может повлиять на вкус, текстуру и цвет.

Чтобы избежать ожога в морозильной камере, убедитесь, что все пакеты с продуктами герметичны и что продукты правильно упакованы. Перед герметизацией обязательно удалите из контейнера как можно больше воздуха.

После упаковки продуктов обязательно пометьте их постоянным маркером. Укажите название продукта или блюда и дату, когда оно было заморожено.

Как разморозить или разморозить замороженные продукты

Лучший способ оттаивания-это позволить оттаиванию происходить с естественной скоростью при постоянной температуре.

В целях безопасности пищевых продуктов, пожалуйста, обратите внимание, что продукты питания не следует размораживать таким образом, чтобы они оставались при температуре от 40 °F до 140 °F (от 5 °C до 60 °C). Этот диапазон температур известен как «опасная зона» и является идеальной температурой для быстрого размножения бактерий.

Существуют различные методы размораживания пищевых продуктов, и они обсуждаются ниже.

Размораживание холодильника-один из самых простых методов размораживания пищевых продуктов. Постоянная прохладная температура означает, что пища будет безопасной и сохранит большую часть своего вкуса и текстуры.

Это может занять до 24 часов, поэтому лучше планировать заранее, например, поужинать завтра вечером накануне вечером.

Размораживание в микроволновой печи

Альтернативой естественному размораживанию продуктов является использование настройки размораживания в микроволновой печи. Этот метод значительно быстрее, чем естественное размораживание продуктов.

Однако для совершенствования этого процесса может потребоваться больше времени. Каждая микроволновая печь отличается от других, и вам нужно будет обратиться к руководству по вашей микроволновой печи, чтобы понять правильные настройки и время, необходимое для размораживания определенного типа пищи или продуктов питания.

При размораживании в микроволновой печи важно приготовить размороженные продукты сразу после этого. Это связано с тем, что микроволновая печь может частично нагревать изделие в процессе размораживания.

Оттаивание холодной воды

Холодная вода может быть хорошим методом размораживания блюд, которые находятся в герметичной упаковке. При использовании этого метода важно следить за тем, чтобы вода не попадала в замороженные продукты, так как это может испортить их.

Этот метод включает в себя наполнение раковины или миски холодной водой и погружение запечатанной пищи под воду. Воду следует менять примерно каждые 30 минут для непрерывного оттаивания.

Как только изделие разморозится, его следует немедленно приготовить.

Приготовление пищи без размораживания

Когда время не позволяет оттаивать, можно готовить или разогревать пищу непосредственно из замороженных продуктов. Однако это может повлиять на общую конечную текстуру и вкус.

Примечание. При приготовлении непосредственно из замороженного продукта для полной готовности потребуется примерно 50% дополнительного времени приготовления.

При приготовлении блюд, замороженных на жидкой основе, таких как супы и тушеные блюда, вылейте холодную воду снаружи закрытого контейнера для хранения. Это позволит пище оторваться от краев контейнера для пищевых продуктов и легко сниматься для повторного разогрева.

Разогрейте замороженные продукты, такие как супы и тушеные блюда, сначала при низкой температуре, чтобы обеспечить размораживание и предотвратить пригорание.

Используйте крышку, чтобы обеспечить дополнительное тепло и размораживание, и часто помешивайте. Как только продукт разморозится, температуру следует повысить до соответствующей температуры приготовления.

Различные методы нагрева

Как только вы разморозите упаковку из своей роскошной морозильной камеры, вы можете обнаружить, что метод, который вы используете для разогрева пищи, влияет на качество вашей еды в морозильной камере.

Хотя микроволновая печь очень удобна и быстра, она лучше всего подходит для разогрева супов, тушеных блюд и запеканок-продуктов с большим количеством влаги. Более сухое мясо, особенно свежее и птичье, может стать жестким и эластичным при нагревании в микроволновой печи.

Разогрев теплой сковороды или кастрюли на плите может занять немного больше времени, чем в микроволновой печи, но при этом продукты нагреваются более равномерно и особенно полезны при разогреве блюд без большого количества соуса. Добавление небольшого количества жира, бульона, сливок или воды может помочь получить более нежное мясо, когда продукты нагреваются на плите.

Если вы хотите, чтобы пища, которую вы разогреваете, была более хрустящей, попробуйте использовать воздушную фритюрницу. Куриные крылышки, перец халапеньо или замороженные кусочки пиццы красиво разогреваются во фритюрнице.

Наконец, вы можете использовать духовку для разогрева хлеба, кексов, запеканок или мяса. Оберните или накройте изделие, чтобы обеспечить равномерный, тщательный нагрев, не высушивая его, не подрумянивая или не сжигая.

Хотя использование духовки часто является самым медленным средством для нагрева остатков, результаты, как правило, очень хорошие при медленном тщательном нагреве и свежем вкусе.