KETO & IF LIFESTYLE BLOG
Понимание гликемической нагрузки так же важно, как и гликемический индекс продуктов питания
Каковы факты о гликемической нагрузке продуктов питания? Если у вас диабет, вы, вероятно, знаете, что вам нужно следить за потреблением углеводов. Но различные продукты, содержащие углеводы, по-разному влияют на уровень сахара в крови, и эти эффекты могут быть количественно оценены с помощью показателей, известных как гликемический индекс и гликемическая нагрузка. Возможно, вам даже посоветовали использовать эти цифры, чтобы помочь спланировать свой рацион питания. Но что на самом деле означают эти цифры — и насколько они полезны?

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Гликемический индекс (ГИ) присваивает еде числовую оценку, основанную на том, насколько резко она повышает уровень сахара в крови. Продукты питания оцениваются по шкале от 0 до 100, при этом чистой глюкозе (сахару) присваивается значение 100. Чем ниже гликемический индекс пищи, тем медленнее повышается уровень сахара в крови после употребления этой пищи. В общем, чем более обработана пища, тем выше ее ГИ, и чем больше клетчатки или жира в пище, тем ниже ее ГИ.

Но гликемический индекс рассказывает только часть истории. Чего это вам не говорит, так это того, насколько высоким может быть уровень сахара в крови, когда вы на самом деле едите пищу. Чтобы понять полное влияние пищи на уровень сахара в крови, вам нужно знать, как быстро она заставляет глюкозу поступать в кровоток, и сколько глюкозы она может доставить на порцию. Отдельный показатель, называемый гликемической нагрузкой, выполняет и то, и другое, что дает вам более точную картину реального влияния пищи на уровень сахара в крови. Арбуз, например, имеет высокий гликемический индекс (80). Но в порции арбуза так мало углеводов, что его гликемическая нагрузка составляет всего 5.
Диета с гликемической нагрузкой
Некоторые эксперты по питанию считают, что людям с диабетом следует обращать внимание как на гликемический индекс, так и на гликемическую нагрузку, чтобы избежать внезапных скачков уровня сахара в крови. С другой стороны, Американская ассоциация диабета утверждает, что общее количество углеводов в пище, а не ее гликемический индекс или нагрузка, является более сильным предиктором того, что произойдет с уровнем сахара в крови. И некоторые диетологи также считают, что сосредоточение внимания на гликемическом индексе и нагрузке добавляет ненужный уровень сложности в выбор того, что есть.

В чем суть? Соблюдение принципов питания с низким гликемическим индексом, вероятно, будет полезно для людей с диабетом. Но достижение и поддержание здорового веса более важно для уровня сахара в крови и вашего общего здоровья.