За исключением нескольких исключений, большинство некрахмалистых овощей имеют более высокий процент белка и растут над землей.
Эти овощи обычно обеспечивают больше белка на калорию, чем крахмалистые овощи, которые растут под землей. Поэтому процентное содержание белка в них относительно высокое. Но помните, что эти овощи не дают много белка по сравнению с мясом, рыбой, яйцами, тофу и подобными продуктами.
Среди овощей с высоким содержанием белка-шпинат и другая зелень, спаржа и грибы.
Но если вы предпочитаете кабачки, капусту, цветную капусту или другие овощи, вы все равно можете наслаждаться этими любимыми блюдами. Вам не нужно придерживаться первой пятерки в списке. Короче говоря, какие овощи, не содержащие крахмала, лучше всего употреблять в пищу? Те, которые тебе нравятся больше всего.
Помимо белка, овощи содержат витамин С, витамин, А (из бета-каротина), калий и другие витамины и минералы, в зависимости от типа.
Ниже приведены процентные доли белка и количество белка, клетчатки и чистых углеводов в граммах на 3,5 унции (100 грамм) порции овощей.
Шпинат
Процентное содержание белка: 57%
3 грамма белка, 2,4 грамма клетчатки и 1,4 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция составляет примерно ½ стакана вареного шпината (или 3 стакана сырого шпината).
Бок чой
Процентное содержание белка: 56%
1,5 грамма белка, 1 грамм клетчатки и 0,8 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция составляет примерно ½ чашки приготовленного бок-чоя (или 1 1/3 чашки нарезанного сырого бок-чоя).
Спаржа
Процентное содержание белка: 53%
2,4 грамма белка, 2 грамма клетчатки и 2 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция составляет примерно ¾ стакана вареной спаржи.
Гриб
Процентное содержание белка: 52%
3 грамма белка, 1 грамм клетчатки и 2 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 1 чашка нарезанных вареных грибов (или 1 ½ чашки нарезанных сырых грибов).
Зелень капусты
Процентное содержание белка: 45%
2,7 грамма белка, 4 грамма клетчатки и 1,7 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция составляет примерно ½ стакана приготовленной зелени капусты (или 3 стакана нарезанной сырой капусты).
Капуста
Процентное содержание белка: 43%
3 грамма белка, 2 грамма клетчатки и 3 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 1 чашка вареной капусты (или 2 чашки сырой капусты).
Руккола
Процентное содержание белка: 42%
2,6 грамма белка, 1,5 грамма клетчатки и 2 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 5 чашек сырой рукколы.
Зелень репы
Процентное содержание белка: 40%
1 грамм белка, 3,5 грамма клетчатки и 1 грамм чистых углеводов на порцию
Одна порция составляет примерно 2/3 стакана вареной зелени репы (или 2 стакана нарезанной сырой зелени репы).
Салат-латук Ромэн
Процентное содержание белка: 40%
1,2 грамма белка, 2 грамма клетчатки и 1 грамм чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 2 чашки измельченного салата-латука.
Капуста
Процентное содержание белка: 38%
1,8 грамма белка, 2,8 грамма клетчатки и 3 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция составляет примерно 2/3 стакана вареной капусты (или 1 ½ стакана измельченной сырой капусты).
Брюссельская капуста
Процентное содержание белка: 38%
3,4 грамма белка, 4 грамма клетчатки и 5 граммов чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 1 чашка вареной брюссельской капусты.
Брокколи
Процентное содержание белка: 36%
2,8 грамма белка, 2,6 грамма клетчатки и 4 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 1 чашка нарезанной брокколи (вареной или сырой).
Цветная капуста
Процентное содержание белка: 36%
2 грамма белка, 2 грамма клетчатки и 3 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция составляет примерно 1 стакан нарезанной цветной капусты (вареной или сырой).
Зеленый горошек и снежный горошек
Процентное содержание белка: 34%
2,8 грамма белка, 2,5 грамма клетчатки и 5 граммов чистых углеводов на порцию
Одна порция составляет примерно 2/3 стакана вареного зеленого горошка или снежного горошка.
Зеленая фасоль
Процентное содержание белка: 31%
1,8 грамма белка, 3 грамма клетчатки и 4 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 1 чашка вареной зеленой фасоли.
Артишок
Процентное содержание белка: 30%
3 грамма белка, 6 граммов клетчатки и 6 граммов чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 1 средний приготовленный артишок.
Цуккини
Процентное содержание белка: 30%
1,2 грамма белка, 1 грамм клетчатки и 2 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция составляет примерно ½ стакана нарезанных, приготовленных кабачков (или 1 стакан нарезанных, сырых кабачков).
Сельдерей
Процентное содержание белка: 28%
0,7 грамма белка, 1,5 грамма клетчатки и 1,5 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 1 чашка нарезанного сырого сельдерея.
Салат-латук айсберг
Процентное содержание белка: 28%
0,9 грамма белка, 1 грамм клетчатки и 2 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 1 1/3 чашки измельченного салата.
Ревень
Процентное содержание белка: 23%
0,9 грамма белка, 1,8 грамма клетчатки и 2,7 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 1 чашка вареного ревеня.
Редиска
Процентное содержание белка: 23%
0,7 грамма белка, 1,6 грамма клетчатки и 2 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 1 чашка нарезанной сырой редиски.
Помидор
Процентное содержание белка: 23%
0,9 грамма белка, 1 грамм клетчатки и 2,7 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — примерно ½ стакана нарезанных сырых помидоров (или 6 помидоров черри).
Баклажан
Процент белка: 22%
1 грамм белка, 3 грамма клетчатки и 3 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 1 чашка нарезанных вареных баклажанов.
Зеленый болгарский перец
Процентное содержание белка: 20%
0,9 грамма белка, 2 грамма клетчатки и 3 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция составляет примерно 2/3 стакана нарезанного сырого или вареного болгарского перца.
Репа
Процентное содержание белка: 19%
0,7 грамма белка, 2 грамма клетчатки и 3 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно ½ стакана пюре из вареной репы.
Огурец
Процентное содержание белка: 18%
0,7 грамма белка, 0,5 грамма клетчатки и 3,1 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция — это примерно 1 чашка нарезанного сырого огурца.
Красный болгарский перец
Процентное содержание белка: 17%
1 грамм белка, 2 грамма клетчатки и 4 грамма чистых углеводов на порцию
Одна порция составляет примерно 2/3 стакана нарезанного сырого или вареного болгарского перца.
Желтый болгарский перец
Процентное содержание белка: 15%
1 грамм белка, 1 грамм клетчатки и 5 граммов чистых углеводов на порцию
Одна порция составляет примерно 2/3 стакана нарезанного сырого или вареного болгарского перца.
Крахмалистые овощи
(в основном подземные)